うちごはんーお茄子のしぎ焼き

残業で帰宅が22時半近くになりましたが、それから晩ご飯を食べて、
明日の晩ご飯のおかずを作りました
いつも翌日の晩ご飯のおかずを作るのが日課となっています。
今日も作り始めたのが23時を回ってしまいましたが（汗）
今日は、お茄子のしぎ焼きを作ってみました。


☆お茄子１本
☆ピーマン２個
☆豚細切れ　1/2パック

☆ごま油
☆お塩
合わせ調味料
☆酢・水　大匙２
☆お味噌　大匙１.5
☆お砂糖　大匙１


１．お茄子・ピーマンを乱切りにして、お茄子は塩水につけて、あく抜きをして水分をタオルペーパーで
きります。
　豚肉の脂肪を取り除きます（ダイエットのため）

2．合わせ調味料を混ぜておきます。

３.　ごま油をフライパンに引いて、温まったら、豚肉、お茄子を入れます。
色がついてきたところで、合わせ調味料とピーマンを入れて
蓋をして炒め煮をします。

さっと出来上がり！

クックパッドを見たら、しぎ焼きにはいろんなレシピがあって、
お酢の代わりに、お酒を入れてみたり、みりんやおしょうゆを入れるのもありましたが
私は家にあった雑誌の切抜きを見て作ってみました。